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夏日消暑良品惹人爱

时间:2020-08-10     人气:112     来源:海南日报     作者:莫中圆
概述:买上一杯番薯凉粉,含住吸管轻轻一吸,甜润的糖水、滑爽的番薯粉条、清凉的仙草膏……清凉沁爽直冲味蕾,迅速给这炎热的夏天降温。......


待加姜糖水的凉粉。海南日报记者 袁宇 摄

进入炎炎夏日,消暑小吃便成为大家最爱的零嘴之一。

买上一杯番薯凉粉,含住吸管轻轻一吸,甜润的糖水、滑爽的番薯粉条、清凉的仙草膏……清凉沁爽直冲味蕾,迅速给这炎热的夏天降温。

“这可是我们万宁人最喜欢的夏季小吃之一。”制作番薯凉粉已近40年的张海妹告诉海南日报记者,番薯凉粉的配料很简单,“主料是番薯粉制成的粉条,再配上姜糖水、仙草膏,食用起来不加冰也能达到清热解暑的效果。”

番薯凉粉的调制也容易,抓一把番薯粉条,加上矿泉水、姜糖水,再添加一点仙草膏,一杯番薯凉粉新鲜出炉。

“整个流程只有番薯粉条的制作比较费时费力。”张海妹说,番薯粉条使用番薯粉制成。制作粉条时,将生粉添加熟粉与水搅拌成粉浆,调制出稀稠适当的粉浆,再将粉浆通过下端有小孔的椰子瓢筛出成为粉条,“粉条用沸水煮熟后再冷却备用。这个过程一般需要1个小时,夏天厨房里很热,制作粉条时出汗如雨。”

张海妹通常会在吃过早餐后着手制作当天要用的番薯粉条,她说当天制作的粉条口感更佳,这样制作出的番薯凉粉会更得顾客的喜爱。

一杯番薯凉粉,通常售价在3元左右。“我们经常吃这种小吃,感觉它比较健康。”万宁市民周亚敏说,番薯凉粉的原材料都是常见的食材,没有添加剂,“而且它不加冰也会让你觉得很凉爽,尤其是天热时吃上一杯,身心舒畅。”

番薯粉条一般和仙草膏搭配。仙草,也叫仙人草,又叫凉粉草。“仙草具有消暑、清热、凉血的功能,通过不断熬制,将仙草汁液与米浆搅拌,就能制成仙草膏。”张海妹说,这种由仙草制成的仙草膏,晶莹黑亮,冰爽柔滑,韧而不粘,“将打碎的仙草膏与姜糖水一起添加到番薯粉条中,就成为人们爱吃的番薯凉粉。”

由于张海妹制作的番薯凉粉口感好,风味佳,很多居住在万宁市万城镇的人都会专程到她的凉粉摊子上品尝。海南日报记者去采访时注意到,在不到10分钟的时间里,张海妹卖出去了20多份番薯凉粉。

“我从小就爱吃这个,小时候常会缠着父母买凉粉吃,已经成为了一种习惯。”家住万宁市万城镇的陈林说,番薯凉粉清甜滑爽,消暑解渴,而且物美价廉,“3元钱就能喝上一大杯,番薯粉条还能垫一垫肚子,这也是我最喜欢的小吃。”

张海妹说,制作番薯凉粉的技艺是从爷爷那一辈传下来的,“父母年轻时以此谋生,我也从17岁时就开始和父母学,一直坚持做到现在。以后也会一直做下去,把这门手艺传下去。”

值得一提的是,番薯粉条除了能制作成夏日消暑良品外,还可以用蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等作为配料腌着吃。在腌制好的番薯粉条中加入一点辣椒,入口滑爽,味道鲜美,是另一种全新的体验。

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  • 定安粟米糕水粑。海南日报记者 邓钰 摄

    一方水土养一方人,炎炎夏日,海南各地消暑的小吃皆具地方特色。定安小吃水粑深得人们喜爱,它不仅能降压消暑,而且清香爽口的甜美滋味令人念念不忘。

    在定安县定城镇和安市场,摊主吴姐已经在这里摆摊卖了近10年的水粑。每天早晨五六点,她和丈夫便有条不紊地将做好的水粑和各式配料备好装车,从家里出发,赶着开市的时间到达市场,摊位一搭,桌椅一架,等着为来来往往的人们送上一份香甜滋味。

    “我们在这里做了10年啦,每天能卖出近200斤水粑呢。”吴姐说,看着食客们品尝水粑,是她每天最满足的事。

    “水粑滋味可口,看似寻常,可想把它做得好吃还得花一番功夫。”吴姐介绍,事实上水粑的主材就是粟米糕,乍一看,它的制作方法和年糕有些相似,但滋味却非常独特。

    做粟米糕,第一步是要选购新鲜的粟米,做出来的米糕才会清爽香甜,陈米容易泛出涩味。粟米选好洗净后,先在水中浸泡两三个小时,将其泡胀泡发,沥干后,再一边研磨一边加入适量水,打成粟米浆。制作过程中,米香被充分释放,滋味清新怡人。米浆做好后,放入锅中加热搅动,直至搅成均匀的粘糊状后,倒入盆、碗等容器中,放在阴凉处晾放五六个小时,直至完全成形,一块米香十足的粟米糕便做好了。

    “我们在出摊的前一晚就得开工制作了。”吴姐说,夫妻俩差不多早上6点出摊,到下午6点左右才能回家,到家匆匆扒两口饭,就得开始洗粟米、泡粟米,准备次日的食材了。

    “做好粟米糕后,还需要调配糖水、蜂蜜水等各式底料。”吴姐介绍,食客们可根据个人口味,在粟米糕里加入红糖水、蜂蜜、椰子水和椰奶等各类底料,冬天还可加入姜糖水,这样一碗爽口的水粑就算制作完成了。

    虽然制作费时费力,但甜美爽口的水粑价格却十分实惠,根据份量不同,只要一元至三元不等,所以成为街坊们最喜爱的小吃之一。


    定安粟米糕水粑。海南日报记者 邓钰 摄

    “吃水粑的时候先把粟米糕切成小块放入杯中,再往杯里加入各类底料,捧在手里边走边吃,好不自在。”吴姐介绍,这种吃法十分爽口,既有粟米的清香粘糯,也有糖水的香甜,百吃不腻。而粟米本身具有康养脾胃、清热消暑和降脂降压等作用,常食粟米糕,对人的身体很有益处。“所以不少人经过小摊,都习惯随手买一份水粑吃,特别在夏天,吃上一份,满口都是清香解暑的甜美滋味。”吴姐笑着说。

    据介绍,水粑也是当地居民待客的招牌小吃,只要有朋自远方来,必然做上一碗。而粟米糕这样保健消暑的东西也随着人们的口味在发生演变,如今也有人在粟米糕里加入奶茶等饮料,为水粑又增添了一番新的滋味。

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  • 在罗峰书院旧址上发展起来的文昌罗峰中学。

    文\海南日报记者 李佳飞  图\海南日报记者 袁琛

    明清时期,海南岛上曾经学堂林立,书院幢幢,书声琅琅,科举入仕的文化名人不胜枚举,然而,办学至今的古书院并不多见。坐落于文昌市抱罗镇的罗峰中学,始名“罗峰书院”,创建于1884年(清光绪甲申年间),至今有135年历史,是海南现存最古老的学校之一。

    爱国华侨捐资建校

    走进罗峰中学,首先是一幢南洋风情的钟楼映入眼帘。穿过钟楼和新建的教学大楼,一棵有着130多年树龄的古树昂首挺立,簇簇绿叶依然生机勃发。

    文昌是海南著名的华侨之乡,罗峰书院的创建,也与爱国华侨有关。据罗峰中学校史记载:1884年,为振兴教育,开启民智,侨居海外的爱国志士云凤若先生四方游说,筹集资金,得到大批海外侨胞及社会贤达的支持,建成正屋三进、横廊八座、大客厅一间的学舍,名曰:罗峰书院,是当时琼岛内规模最大的学堂,开创了海南华侨捐资办学的先河。

    罗峰中学校长彭亚伟介绍,早期文昌抱罗乡里地瘠民穷,当地没有学校,有条件的家庭子女尚能外出求学,而普通人家的孩子却很少有机会读书,直到罗峰书院成功创办,送子求学、尊师重教之风在当地逐渐流行起来。

    据传,书院落成之日,抱罗乡里百姓奔走庆贺,“邑人称羡,蜚声遐迩”。想来,可能是当时教育资源短缺,以及罗峰书院的建筑规模堪称凤毛麟角的缘故。

    早期,掌教书院的先后有徐芸阶、韩升阶、韩鉴塘三位先生。其中,韩鉴塘曾经参与海南中学(原私立琼海中学)的筹建。

    1905年,科举制度废除,兴办新式学堂,先贤林熙甫、周经川、韩鉴塘及冯官尧等人,顺应历史潮流,于1908年将旧式私塾书院改为罗峰高等小学,时任文昌县县长李熙为新学堂题写校名。由于教育制度更新,师生激增,原校舍不够使用,于是通过扩建,增设校舍和食堂、校工室等,学堂聘任教员多为地方名士,还曾聘过两位日本教员任教。

    几经波折办学至今

    遗憾的是,历经岁月磨难,由先辈呕心沥血创建起来的书院,于1926年被毁。爱国华侨和先贤志士痛心疾首,许多人为此奔走游说,谋为文化复兴计,筹集捐款,不遗余力。

    1931年冬,冯官尧、周成梅等先生主持,组建临时校董会,决定将原校被毁的校舍锄平,重新建楼房校舍,同时更名为罗峰小学校。新校舍分6期建设,历时6年,即1937年才全部竣工完成,总共筹集资金约9.6万元。新校舍落成之前,校董会暂租镇墟店铺当作课堂招生开课。

    艰难曲折的办学历程背后,有着许多感人又有趣的故事。海南日报记者翻阅史料获悉,热心重建罗峰小学校的冯官尧,原是南宋渡琼副将冯文俌的第二十一世孙,生于1869年,文昌抱罗人,自幼丧父,全赖温厚、贤惠的母亲云氏将其兄弟4人抚养训育成人,他15岁时通经史,20岁便出口成章,宣统己酉年(1909年),作为拔贡前往北京,被任命为直隶州州判,但不赴任;民国九年(1920年),主政海南的赵士槐委任他为文昌县知事,他也推辞了。

    不恋仕途的冯官尧将一生投入办教育和讲学。他不但重建文昌县立罗峰中学,参与创建私立琼海中学(今海南中学),还在文昌县立中学、省立琼崖中学、省立第六师范、琼山县立中学等多个学校讲学。他对教育一直有自己的抱负和见解,例如,他主张“讲学”而不是“讲书”,即主张深入浅出、融会贯通,教师不仅讲授知识,更要启发学生提问,他主张教师不只是传授技能,还要鼓励学生参加社会实践,在校内外的实践活动中受到启发,不断学习、思考、提升;他还认为,学校的班级制度易造就平庸的人才,他主张因材施教,要注意低能与高才的不同教育手段。

    “一代又一代的罗峰人始终辛勤耕耘、播撒真知、传承文明,在文昌乃至海南的教育史上留下了光辉的一页。”回首校史往事时,现任校长彭业伟这样感慨。

    由于时代变迁,罗峰中学又数次经历更名和重建,日寇侵琼期间,学校曾经一度停办,校舍房屋也被破坏得十分严重。1945年秋,日本投降,因校舍被损坏难以使用,抱罗乡亲父老担忧失学子弟前途,于是举乡上下一致推举周成梅、谢肖珊等人组成新的校董会,林廷华、韩汉英为名誉董事长,再次动员海外华侨、港澳同胞和当地群众捐款集资、重建校园,又恢复了罗峰高等小学,1947年发展为私立罗峰初级中学,附设小学部,聘请杜晋勋任校长。

    重教古风代代传承

    可以说,罗峰中学135年的历史凝聚着海南华侨华人的拳拳爱心,甚至有人将罗峰中学比喻成“爱心的明珠”,据不完全统计,自建校以来,先后已有逾500位华侨华人参与捐资助学。

    文昌籍泰国华人云昌俊告诉记者,早前父辈们下南洋到海外谋生,有一定成就之后就开始回报家乡。“老一辈华侨最关心的就是家乡的教育,十年树木,百年树人,他们要让后代们有文化。”

    21世纪,为适应教育事业发展要求,进一步完善教学设施,文昌旅泰华侨符致炳先生带头捐款60万泰铢,同时发动泰国华侨林鸿鹏、陈颖杜等200多人捐款,筹集资金为学校建起一栋5层共1700多平方米的教学大楼。

    罗峰中学校内标志性建筑——钟楼,原由香港琼籍商人周文治捐资修建。2004年秋,周文治后代周德熙、周德仁、周德灏兄弟,发扬其前辈爱国爱乡的传统,捐资18万元,将原建的南门钟楼拆除重建。

    罗峰中学校友、香港海南商会永远名誉会长陈爱玲一直关心家乡教育事业。2003年得知学校学生宿舍紧张,当时事业受挫的她仍然捐款35万元,为母校新建一幢宿舍楼。从2012年开始,她还每年捐赠5万元奖教助学。

    2013年,罗峰中学高中部撤办,成为一所初级中学,该校现有9个教学班,在校学生400余人,教职工44人。


    前身为罗峰书院的文昌罗峰中学,今年迎来了一百三十五岁诞辰。

    今年4月,时值罗峰中学建校135周年之际,多位海内外校友远涉重洋相聚校园,共叙同窗情谊。罗峰中学校友会会长周经良说:“虽然我们离开学校已经很多年,但罗峰中学永远是我们生命中最美好最珍贵的记忆。希望海内外华侨华人、校友们常怀感恩之心,一如既往关心支持家乡教育事业的发展。”

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