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福山烤乳猪--澄迈美食

时间:2020-09-07     人气:254     来源:天涯社区     作者:阿海南
概述:早在两千多年前的西周,烤乳猪已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。到了清朝,烤乳猪更成为赫赫有名的“满汉全席”的主打菜品之一,烤乳猪可称为中华饮食文化一道著名的特色菜肴。......
早在两千多年前的西周,烤乳猪已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。到了清朝,烤乳猪更成为赫赫有名的“满汉全席”的主打菜品之一,烤乳猪可称为中华饮食文化一道著名的特色菜肴。
  在海南,知名的烤乳猪有临高烤乳猪、东方四更烤乳猪和福山烤乳猪等,其中临高烤乳猪、东方四更烤乳猪因在海口开有多家店铺更为人们所熟知一些,其实福山烤乳猪早在清末就已出名。
  1882年10-11月间,美国传教士香便文在冶基善陪同下,在海南岛进行了为期45天的徒步考察,写下了传世之作《海南纪行》。香便文在途经澄迈深入黎区的途中,曾在福山住过一宿,福山的猪肉给其留下深刻的印象。
  福山地处海域西线距海口五十四公里处,在没有高速路的年代,是海南岛西行路上一处歇脚吃饭的热闹小镇,福山烤乳猪的美味受到了南来北往食客的首肯,声名早就不胫而走。
  俗话说“七分食材三分烹饪”, 福山烤乳猪之所以美味,首先在于福山本地所产乳猪非常适合制作烤乳猪。产于福山的小猪嘴短、耳短、脚短、皮薄,烧起来易熟,肉嫩皮脆,香酥味浓,为别地所不及。《博物志》说,“生岭南”的猪“白而极肥”。清代《岭南杂记》说,“出南雄”的猪“一二十斤”,“皮薄肉嫩,与常猪不类”。
  有了好的食材,还要有好的烹饪方法,才能成就一道独特的美味。福山的烤乳猪坚持用明炉烤制,在皮脆色艳上下功夫。先炙里面肉,使油膏走入皮肉,则皮松脆而味不走。然后在“炙皮”的基础上,努力改进涂料,除在猪皮涂酒与油外,还酌加蔗糖、涂醋,使皮色黄且脆,内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等,使之味厚香浓,烧烤时间歇地扎微孔以排气,防止皮肉分离。炙烤和涂料可是有技术含量的。
  烤好的福山乳猪皮色金黄,皮脆骨酥,油红色样,肥瘦适宜,肉味浓香,入口外皮香脆,里肉软嫩,食后余香盈口,多食而不腻。
  过去福山烤乳猪多为小店经营,形不成规模,就餐环境也较差,难以满足市场需求。近年福山烤乳猪的老字号“金玉乳猪店”逐渐做出了规模和口碑,已成为去福山吃烤乳猪的打卡点之一。

  

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  • 大部分的游客来海南旅游,都是沉醉于海南的阳光、沙滩、大海,却忽略了海南的美食。其实海南的美食也是一道亮丽的风景线,只可惜很多人匆匆来之,匆匆离去,无法品味到海南的美食。其实一次真正的海南完美之旅,必须是玩到海南的经典景点,买到海南特色纪念品,尝到海南的特色美食,才算是体验了海南旅游真正的美!

    那么海南都有哪些特色美食小吃呢?一起跟随小编来看看吧!

    1、文昌鸡

    文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,是海南四大名菜之首,在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭,更是享誉东南亚的美食。

    2、海南粉

    海南最有特色的小吃莫过于海南粉。在制好的米粉中加入油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。海南粉十分细,加上这些料料拌着吃起来相当入味,经拌均匀后,其味醇香扑鼻,余味无穷。

    3、海南鸡饭

    海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于海南菜。作为海南省的特色菜品,主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市,海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

    4、和乐蟹

    和乐蟹是海南的四大名菜之一,产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称。和乐蟹的烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤均具特色,既保持了原味之鲜,又兼原色形之美。和乐蟹的脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺,它的肉质优且量多。

    5、椰子饭

    在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统的农家小吃。此外,椰子饭还具有补肾壮阳、温中理气等功效。

    6、椰丝糯米粑

    是海南常见的风味小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鲜的椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生以及白糖等配成的馅,用野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑,蒸熟后趁热吃。粑糍甜而不腻,清甜可口,风味独具特色。

    7、鸡屎藤粑仔

    鸡屎藤粑仔是很好的滋补品,有清热、解毒、祛湿、补血的功能。夏天,喝上一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽,冰爽宜人;冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔则可以驱散寒意。

    8、清补凉

    是海南岛的经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色。与其它省份的清补凉相比,海南清补凉不但可以降火,而且甘甜爽口。尤其是在炎热的海口吃上一碗凉爽可口的清补凉,那感觉简直不要太舒服。

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  •        9月7日,三亚中央商务区凤凰海岸单元1宗土地在海口进行拍卖。经过近2小时多轮激烈竞价,珠海合联公司以16.51亿元成功摘得该地块,楼面地价约17689元/平方米。根据园区产业规划发展要求,该宗地将严格依据土地性质用途,拟建设滨海高端旅游零售商业项目,通过积极引入世界知名的高端商业运营品牌商、具有海南离岛免税资质的企业等,发展商业综合体、离岛免税,打造集商业、休闲、娱乐为一体的三亚滨海新地标,发展国际旅游消费中心,助力海南自贸港建设。

      当天,竞拍活动在海南省公共资源交易服务中心土地交易厅进行,这也是三亚中央商务区首个挂牌出让的凤凰海岸地块,吸引了招商局集团、上海人寿、鲁能、华润、宝龙、金地集团等10家实力强劲的企业参与竞买。此次竞拍的地块位于三亚市天涯区三亚湾路,为凤凰海岸单元控规YGHA3-2-03/05/06/07和YGHA3-2-10地块,建设用地面积约49.43亩。根据片区产业规划发展要求,该宗地拟用于建设滨海高端旅游零售商业项目,将通过引入世界知名的高端商业运营品牌商、具有海南离岛免税资质的企业等,打造高端商业综合体、经营海南离岛免税业务,借力海南自贸港政策优势,发展现代商贸新业态,助力国际旅游消费中心建设。

      经过多轮竞拍,珠海合联公司成功竞得该地块,挂牌出让成交价为16.51亿元。“此次企业参与竞买不仅是看中了三亚中央商务区的区位优势、产业优势及政策优势,更是看中了海南自贸港建设的未来。”珠海合联公司相关负责人说,根据三亚发展定位及三亚中央商务区发展规划,该企业发展将与园区以总部经济、金融服务、现代商贸、邮轮游艇为主导,专业服务、文化休闲为支撑的“4+2”现代产业体系相契合,助力打造国际化的区域总部经济及中央商务集聚区、国际旅游消费中心引领区。

      今年以来,三亚中央商务区管理局积极在园区规划、产业研究、招商引资、制度创新、项目建设、体制完善等方面打基础,紧紧围绕海南自贸港发展战略对三亚中央商务区建设要求,坚持发展新理念推进园区建设,以高起点规划、高标准设计对凤凰海岸、月川、东岸、海罗等片区进行统筹布局,对园区与周边区域蓝绿生态景观系统、快路慢网体系及公共空间等制定管控细则,在园区目标定位、特色产业、资源盘点、竞合优势等方面开展深入研究,促进三亚产城融合、新旧联动。截至目前,已有包括中国大唐集团海外控股有限公司、海南复星旅游文化投资公司、大悦城(三亚)投资有限公司、珠免集团(海南)有限公司等300余家企业在三亚中央商务区注册,正在办理注册企业达百余家。

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