城市站点
> 总有一款美食令人深深爱上海南
详细内容

总有一款美食令人深深爱上海南

时间:2020-12-08     人气:151     来源:海南省人民政府网     作者:
概述:菜市场,是一座城市最具生活气息的地方之一。菜市场大多位于当地居民聚集区,除了拥有每天新鲜上架的瓜果蔬菜......

总有一款美食令人深深爱上海南


藏在菜市场的市井老味道



三亚第一市场的水果摊。 海南日报记者 古月 摄



海南粉。海南日报记者 袁琛 摄



海口东门市场的一家干货店摆放的鱼干。海南日报记者 李幸璜 摄


  菜市场,是一座城市最具生活气息的地方之一。菜市场大多位于当地居民聚集区,除了拥有每天新鲜上架的瓜果蔬菜,颇具本土味道的特色美食也大多深藏于此,它们往往好吃不贵,以最简单、亲近的方式,犒劳着勤恳忙碌的人们。


  在海南旅游,除了游览热门景点、品尝美味大餐,深入当地菜市场、闹市深巷也不失为一个出行选择。早市、夜市中,无论是冒着热气的粉汤,还是引人垂涎的海鲜烧烤,总有一款美食能令人深深记住一座城市。今天,《旅游周刊》记者就带你走进海南各市县的大街小巷,一起探寻牵动丝丝味蕾的当地美食。


  海口: 特色早茶开启一天


  海口人的一天,往往是从“治愈系”的特色早茶开始的。餐桌上,蒸排骨、凤爪、毛肚、肠粉、虾饺、焖羊肉等上百种茶点,还有冰凉爽口的柠檬红茶等茶饮令人应接不暇。如何找到早茶店?菜市场周围可能性最高。赶早市买菜回来的阿爹、阿婆常会在早茶店驻足休息,尝尝椰子馅的煎堆、炸春卷、地瓜饼、炸包,喝一碗香浓甜水,疲惫顿时消散。在海口吃早茶,既能放松享受美食,与朋友畅快闲聊,也是感受市井文化的一种方式。


  博爱南路位于海口老城区,周边错落着东门市场、西门市场等老市场,大大小小的“老字号”美食深藏于此,是挖掘当地美食的一大选择。在市场附近的老街,镌刻着这座城市的记忆,也是食客心中的自留地。若愿意早起,不妨来饶园巷探寻牛肉粥店,几十年来,店家坚持原汁原味,海鲜、瘦肉两种口味征服了不少周边街坊邻居。对于不少海口人来说,无论吃过什么山珍海味,寂静时都想回到老街,寻找儿时的味道。此外,市场附近早餐店所供应的粉汤、伊面汤等海南早餐颇具特色,汤汁浓厚、味道鲜美,定能让你迎来充满活力的一天。


  澄迈: 地方美食多种多样


  澄迈虽离海口较近,但风土人情与海口却不大相同,尤其是美食也呈现出多样特色。在澄迈,澄迈粉不容错过。在金江农贸市场附近,便有很多粉店。天还未亮,不少粉店便开始提前张罗备食材。待到上班、上学等出行高峰期,粉店内更加热闹了,操作间的阿姨动作麻利,抓粉、放料、浇卤汁等步骤一气呵成,卤汁浓稠咸香,还带有微甜的后味,让食客倍感适口,配料中添加的牛肉干又香又有嚼劲,脆脆的腌黄瓜,吃起来清新爽口,丰富的口感令人回味。当地人说,更高阶的吃法,是要在粉里加虾酱,海味与咸香融为一体,沾满卤汁的粉与丰富的配料同时吃下去,畅快而舒爽。


  澄迈牛肉也不容错过。到午餐时间,不妨尝一尝当地特色牛杂煲。在当地菜市场旁,不难找到接地气的大排档,几张塑料椅足以让食客愿意停留。澄迈牛杂煲内容丰富,牛腩、牛肚、牛舌等食材格外诱人,搭配什锦酱一口咬下去,唇齿留香。此外,菜市场的档口内,烤乳猪、椰丝卷、木薯饼等当地美食也值得一试。


  陵水: 酸甜香辣一网打尽


  有人说,到陵水不吃一碗陵水酸粉就像没来过陵水。探寻最富当地特色的陵水酸粉,不妨深入当地的中心市场,市场内除了新鲜的海产品,各式花样陵水小吃也会让你食指大动。在中心市场附近,能发现不少简陋的陵水酸粉店,用餐环境虽朴素,也抵挡不住人潮般的食客。陵水酸粉由米粉丝、牛肉干、沙虫干、鱼饼、香菜、金瓜、白糖、酸醋、辣椒、熟花生油、酱油、盐、生粉等10余种食料配制而成,甜、酸、香、辣味道一网打尽。


  此外,在陵水逛菜市场,一长串的购物清单必定会让你吃好、玩好。比如,肉质香嫩肥而不腻的文罗鹅、味道鲜美的黑山羊、香嫩特色的提蒙鸭、肉质绵软的椰香牛、香甜有味的光坡鸡等,都是一等一原汁原味的美味食材,白灼、清蒸、红烧等做法浓淡相宜。同时,鸡屎藤粑仔、椰子粑、煎堆、竹筒饭等丰富多样的小吃,马鲛鱼、小白格、鱿鱼干等海产品,也不失为一份特色伴手礼。


  三亚: 海鲜美食任你搭配


  远近闻名的三亚第一市场,是当地最传统、最具年代感的市场之一,也是享受当地特色美食的首选地。来到此地,海鲜排档、水果炒冰、海南炒粉、老盐柠檬水、抱罗粉、清补凉、虾饼、烧烤等丰富美食应接不暇,味道不仅地道,价格还非常实惠。不少游客喜欢在第一市场买海鲜,琳琅满目的海产品任你搭配。采购结束后,在市场附近找一家加工店,尽快享用丰富海鲜美食。鱼、虾、蟹、螺等海产品,任选蒸、煮、炒、焖、炸等做法,同样回味无穷。


  当然,在三亚旅游,除了海鲜,还有很多美食值得一试。位于该市吉阳区的鸿港市场,也是当地最大的菜市场之一,丰富的食材在此云集,简直就是吃货的天堂。好吃不贵,是鸿港市场的特色,除了令人垂涎三尺的芒果、菠萝蜜、荔枝等水果外,市场档口还深藏着诸多美食,包括海南面包糕点、红糖年糕、猪肠耙。在熟食区,烤鸭、烤鸡、凤爪、盐焗鸡、酱肘子、猪耳朵等美食不断挑动着味蕾,在美食助力下,鹿城生活别有一番滋味。


(声明:凡转载文章均是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时处理,谢谢!)

  • 定安黑猪肉粽。海南日报记者 张茂 摄


      海南人吃粽子是不分春夏秋冬、时令节日的。在早茶店、粉店、夜宵店,都可以找到粽子的踪影。对食客来说,粽子是一道美食。而到了每年的端午节,一个以粽子作为美食主角的节日,粽子又不仅仅是一道美食,更是人们的一种情感寄托,和对传统节日风俗延续的坚守。


      北方人喜爱吃甜粽,享受着糯米的原味和白糖、蜜枣、红豆等甜食的融合,带来的清新和甜蜜。向来口味清淡的海南人却对此说“不”。要知道,海南粽子以肉粽为主,粽子里的馅料丰富,正是海南人对美食丰富想象力的体现。


      一个粽子里,糯米大约只占了一半的分量,其余的就是肉类、蛋黄之类的馅料了。而在各类的馅料里,用黑猪肉做出来的黑猪肉粽,近几年来走俏市场,受到越来越多食客的青睐。


      说起黑猪肉粽,就一定要说定安黑猪肉粽了。在定安大大小小的海南菜餐馆吃饭,黑猪肉粽是必点。既可以作为小吃,也可以作为主食,一个巴掌大的粽子被切成四块,端上桌后,很快就被抢光。


      形成于明代,因味佳馅美而驰名岛内外的定安黑猪粽子浓香软绵、味透馅多,食而不腻,是定安的地理标志产品。定安黑猪肉粽千百年流传至今,每粒糯米、每片粽叶、每份配料都延续着最原始的味道。


      为了留住这份原始的味道,早在几年前,定安就对黑猪肉粽的制作有着严格的标准:一是粽叶必须采自定安县岭口、翰林、龙河、龙门等火山地区生长的半老叶子;二是所用的糯米必须采用上述火山地区所产的优质富硒糯米;三是所用粽馅必须采用著名的定安黑猪肉和用红土泥腌制的咸鸭蛋黄,加入精心配料制成,经过长达12小时以上的水煮后外形依旧下方上尖。


      制作黑猪肉粽,除了原料的采集必须讲究之外,传统的柴火焖煮又是另外一大特色。一个个包扎好的黑猪肉粽放在圆柱体的锅炉里,柴火灶里填满柴火,就开始大火焖煮。十余个小时,火不能弱,更不能停。大火之后的粽子泛着醇厚的粽香,解开系绳,剥开粽叶,紧实的糯米泛着粽叶的绿,粽子的香味冲击着嗅觉,这香会一直留在记忆里。


      除了定安黑猪肉粽,澄迈瑞溪粽子也是海南传统的小吃,始于清康熙年间,至今已有300多年的历史。剥开一个瑞溪粽子,热气混合着清香扑鼻而来。咬上一口,被高温化开的肥猪肉和咸蛋黄的油脂沁入了绵软又带弹性的糯米,香味十足。再咬第二口,黑猪肉、红蛋黄、绿糯米配合着透明的油脂,在舌面上瞬间合而为一,浓郁的香味在唇齿间流淌……


      对于食客来说,美味并不一定代表健康,但黑猪肉粽,吃的不仅是美味,还是健康。严格的标准就意味着市场上的不良商家不能再以次充好,必须要达到标准才能被称之为黑猪肉粽。以定安黑猪肉粽为例,生长在火山地区的粽子叶、优质富硒米,本身就是较为健康的食材,黑猪肉和咸鸭蛋黄又是当地的特色食品,在准备和制作方面都有讲究,因而成就的食品也都具有特色。


      实际上,粽子的品质好不好,吃一口便知。一股清香四溢、一咬软绵味好、一吃化在嘴里,这样的黑猪肉粽,想必是不错的。


    阅读全文


  • 国家AA级景区


    海瑞墓,位于海口市西郊滨涯村,为国家级重点文物保护单位。海瑞墓园始建于明万历十七年(1589年),是皇帝派许子伟专程到海南监督修建的。海瑞墓是为了纪念历史上有名的清官海瑞而修建的,主要由石牌坊、海瑞墓、海瑞塑像、海瑞陈列馆及相关建筑构成,又被叫做海瑞纪念馆或海瑞公园。整个公园修得清秀正气,适合安静的瞻仰、凭吊。



    走进景区大门,先看到的是石牌坊,穿过牌坊便是用花岗石条铺砌而成的墓道,长约一百多米,与一般墓道相同,两侧对称排列着石羊、石马、石狮、石龟和石人。而墓道的尽头就是海瑞陵墓,墓前的墓碑是真品,距近已有四百多年历史,是国家珍贵文物。海瑞墓后的部分是后期扩建的,有海瑞塑像、扬廉轩、清风阁、假山等建筑。






    海瑞墓后的部分是后期扩建的,有海瑞塑像、扬廉轩、清风阁、假山等建筑。 海瑞是个封建官吏,但他一生廉洁,在任期间,大胆革除弊端,惩办权奸,为民请命,平反冤狱,深得民心,但也得罪了不少权贵。海瑞死后财物几乎没有,但却留下了“南包公”、“海青天”的美名。





    票价:10元(仅供参考)


    电话:0898-68913546


    地址:海口市丘海大道39号


    交通:乘坐公交55路、58路、旅游6线至海瑞墓站下车。

    阅读全文
  • 分享